Şok Dondurucu
Şok dondurucu & şoklama tesisi.
Hızlı dondurma ile kalite koruma. Tünel ve oda tipi şoklama; et, balık, hamur işi ve hazır gıda için anahtar teslim mühendislik ve 7/24 servis.
Şok dondurucu (blast freezer), ürünü kısa sürede çok düşük sıcaklığa indirerek hızlıca donduran sistemdir. Hızlı dondurma, üründe küçük buz kristalleri oluşmasını sağlar; böylece hücre hasarı azalır, çözüldüğünde su kaybı ve kalite kaybı en aza iner. Normal dondurucudan farkı budur: hız.
NexFrigo, şoklama tünellerini ve oda tipi şok dondurucuları üretim akışınıza göre projelendirir ve anahtar teslim kurar. Kapasite, hedef sıcaklık ve ürün tipine uygun ekipman seçimi, ±0.1°C izleme ve 7/24 servisle hat verimini ve ürün güvenliğini korur.
Şoklama neden önemli?
Hızlı dondurma küçük buz kristali oluşturur; doku, renk ve besin değeri korunur.
Çözülmede damlama (drip loss) azalır; ağırlık ve görünüm korunur.
Kritik sıcaklıktan hızlı geçiş, gıda güvenliği ve HACCP için önemlidir.
Sevkiyat öncesi hızlı dondurma üretim akışını hızlandırır.
Şoklama türleri
Yüksek ve sürekli kapasite; arabalı veya konveyörlü hat için.
Esnek, parti bazlı şoklama; orta kapasiteli işletmeler için.
Hangi ürünler için?
- Et, tavuk ve sakatat
- Balık ve su ürünleri
- Hamur işi, börek ve unlu mamul
- Hazır yemek ve catering
- Meyve, sebze ve bakliyat
- Dondurma ve süt ürünleri
Sıkça sorulan sorular
Şok dondurucu hakkında
Şok dondurucu ile normal dondurucu arasındaki fark nedir?+
Hız. Şok dondurucu ürünü çok daha kısa sürede dondurur; küçük buz kristalleri oluşur, hücre hasarı ve çözülmede su kaybı azalır. Normal dondurucu yavaş dondurur ve kaliteyi daha çok düşürür.
Tünel tipi mi, oda tipi şoklama mı seçmeliyim?+
Kapasiteye ve akışa göre değişir. Yüksek ve sürekli üretim için tünel tipi; esnek ve parti bazlı ihtiyaç için oda tipi şok dondurucu öneriyoruz. Saha keşfinde birlikte belirliyoruz.
Hangi ürünler için şoklama yapılır?+
Et, tavuk, balık ve su ürünleri, hamur işi, hazır yemek, meyve-sebze ve süt ürünleri başta olmak üzere kalitesini korumak istediğiniz her üründe şoklama uygundur.
Projeniz için doğru çözümü birlikte bulalım.
İhtiyacınızı anlatın, mühendislik ekibimiz bütçenize göre çözümü tasarlasın. Keşif ve ön teklif ücretsizdir.